Общая характеристика пищеблока
Общая площадь обеденного зала – 66 кв.м. Количество мест в обеденном зале – 60, площадь на одно посадочное место – 1,1 кв. м.
Обеспеченность мебелью: обеденный зал оборудован обеденными столами, скамейками, с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Наличие подводки горячей и холодной воды: ко всем моечным ваннам, раковинам подведена горячая и холодная вода через смесители. Для мытья столовой и чайной посуды установлены три 3- х секционные моечные ванны, посудосушилки. Горячая вода от электронагревателя. На моечных ваннах указан литраж, для ополаскивания посуды имеется гибкий шланг с душевой насадкой. Чистые столовые приборы хранятся в специальных полках-кассетах, ручками вверх. Моющие и дезинфицирующие средства хранятся в таре изготовителя. Над мойками вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря. Для обработки и хранения ветоши выделены замаркированные емкости.
Наличие электрокипятильника: один электронагреватель на 50 литров.
Обеспеченность пищеблока инвентарем, оборудованием, посудой: достаточное количество столовой посуды, приборов, разделочного инвентаря. Разделочный инвентарь хранится в подвешенном состоянии, промаркирован. Оборудование, инвентарь, посуда, тара выполнены из материалов доступных для контакта с пищевыми продуктами. Для хранения чистой посуды оборудованы стеллажи. Имеется решетка для сушки чистой посуды, для сбора пищевых отходов и мусора имеются промаркированные емкости с крышками.
Холодильное и технологическое оборудование: бытовой холодильник -4, мармит первых и вторых блюд – 1, электропечь – 1, электрическая плита -2, жарочный жкаф-1, мясорубка-1.
Условия хранения продуктов: для хранения скоропортящихся продуктов имеется холодильное оборудование, температурный режим соблюдается. Продукты питания завозятся специально оборудованным транспортом ЖКХ «Милославское» МО Милославский муниципальный район Рязанской области. Хранение овощей производится в овощехранилище школы.
